압력밥솥으로 구운란 만드는 방법. 구운계란만 100번 만들어본 엄마의 실패없는 노하우 알려드려요.

 

대만에 온지도 어느 덧 1년이 넘었네요.

이곳은 구운계란, 맥반석 계란을 팔지 않아요.

대만식 계란조림과 홍차에 계란을 삶은 차이단 종류는 어딜가나 흔히 있지만,

우리식의 단백한 구운란은 도통 팔질 않더라구요.

 

한국에 있었을 땐, 구운계란을 한 판에 9,000원~12,000원 쯤에 사서

바구니채로 식탁 위에 올려놓고

아침으로도 먹고, 다이어트 용으로도 먹곤 했어요.

오래 두어도 상하지도 않고,

삶은 계란 처럼 물리지도 않고, 

참 건강한 간식인데 말이죠.

 

 

대만에 와서는 구운계란을 못 먹는게 아쉬워서,

제가 직접 구운란을 이리저리 만들어보며 가장 실패없는 레시피를 찾았답니다. 

 

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집에서 압력밥솥을 이용하여 

100번 넘게 구운란만 만들어본 구운계란에 미친 대만 엄마의 

매번 성공하는 구운란 완벽 레시피!

 

 

★압력밥솥으로 구운란을 만들 때 꼭 알아야 할 점.

 

-냉장고에서 방금 꺼낸 차가운 달걀은 무조건 깨져요!

-낮은 압력에서 천천히 익혀야 속까지 부드럽게 익어요

-한 번에 너무 많은 달걀을 넣으면 익는 속도가 균일하지 않을 수 있어요.

 

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★가장 중요한 '실패없는 구운란' 만들기 TIP 

 

- 지금 당장 구운란을 만들겠다? NO!!

- 계란을 춘분히 실온보관 해주세요.

- 최소 4시간 이상 실온보관 하거나, 

- 당장 만들고 싶으신 분들은 계란가게에 가서 실온보관 된 상태로 판매하는 계란을 사오세요!

- 계란에 조금이라도 냉기가 있으면 절대 안돼요.

 

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저는 대만에선 계란을 주문해서 먹기 때문에

계란이 배달 오는 날(일주일에 한 번)이 구운란 만드는 날이에요.

 

 

★압력밥솥으로 완벽한 구운란 만드는 방법

 

준비물

- 실온보관한 달걀 9개~12개 

- 물 500ml

- 소금 1큰술

- 식초 1큰술

- 키친타올

 

 

압력밥솥에 재료 넣기

- 압력밥솥에 물 500ml 을 넣고, 소금 한 숟갈과 식초 한 숟갈을 넣어 주세요.

- 찜기(삼발이찜기) 에 키친타올을 두장 정도 깔고 계란을 예쁘게 정렬하여 놔주세요. 

저는 가끔 2층으로 쌓기도 하는 데, 그럼 계란 몇개는 터지진 않지만 껍질이 깨져 나오더라구요.

가급적 1층으로만 담아주세요.

- 계란과 계란 사이에 공간이 있다 싶으면 키친타올을 구겨 사이에 껴주세요. 완충역할을 해줍니다.

 

가열하기

- 강불이 아닌 중불에서 압력밥솥의 추가 돌 때까지 가열해주세요.

- 추가 돌기 시작하면 불을 최대한 줄여주세요.

- 꺼질듯 말듯 한 불로 1시간 30분~1시간 45분 동안 계란을 익혀주세요.

 

자연스럽게 압력 빼기

- 불을 끈 후, 압력이 자연스럽게 빠질 때 까지 기다려주세요. 

급하게 압력을 빼면 달걀이 깨질 수도 있어요.

 

완성! 

쫀득한 구운란이 완성되었습니다!

 

저는 충분히 1시간 45분을 끓였는 데요,

500ml 였던 물 양이 이만큼 줄었어요. 

2시간도 구워 봤는 데, 물이 쫄아들면서 냄비가 살짝 그을렸지만,

식초를 넣고 끓였기 때문에 설거지 하면 그을림은 금방 사라져요.

 

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나만의 노하우

 

저는 구운란을 일주일 마다 만들기 때문에, 조급함 없이,

1. 아침에 일어나서 계란 꺼내놓고,

2. 점심 먹고 부엌 치우며, 계란을 불 위에 올려놓고~

3. 아이들 하교 가기 전에 불 꺼두고,

4. 집에 돌아와서 자연스럽게 압력 빠진 밥솥을 열어 계란 하나씩 아이들 간식으로 주면 딱 맞더라구요. 

하루종일 부엌에서 불앞에서 요리하고, 조리 하지 않아도 되고,

실온에 두고 오래오래 먹어도, 잘 상하지 않아서 

루틴만 잘 잡아두시면 삶은계란 만들기보다 훨씬 편하실 거예요.

 

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여러분도 이 방법으로 매번 성공하는 구운란을 만들어 보세요!

집에서도 찜질방 스타일의 쫀득하고 고소한 구운란을 만들 수 있답니다.